很多人喜欢吃肉. 尽管一些人警告说，食用过多的肉类可能会导致负面的健康后果, 它是蛋白质和脂肪的良好来源, 它能稳定血糖并传递味道. 但真正吸引大多数人的是肉的鲜味和烹饪时的香气. 鲜味, 一个日语单词，意思是令人愉快的美味, 来源于谷氨酸和肌苷酸, 这两种物质都存在于肉类中，并在烹饪过程中释放出来. 人类对鲜味的吸引力可能已经发展到引导我们寻找好的煮熟(因此更安全)蛋白质来源. 然而, 蛋白质缺乏在美国很少见，大多数美国人摄入的蛋白质超过了保持健康所需的量.
但不管肉对我们的健康是好是坏, 肉类工业对环境有害有几个原因. 畜牧业占排放到大气中的温室气体的很大一部分. 这在一定程度上是因为我们食用的动物的消化系统已经发展到以草和植物为食, 但在工厂化农场, 取而代之的是玉米和谷物, 在它们的消化系统中发酵并释放出甲烷气体. 甲烷和另一种温室气体一氧化二氮也会从粪便中排放出来. 此外，动物食用的农作物所使用的化肥中也含有一氧化二氮.
森林砍伐是另一个问题. 肉类生产, 尤其是牛肉生产, 随着消费者数量的增长，需要越来越多的土地, 这些牧场通常是通过砍伐树木而形成的, 是什么释放了储存在森林中的二氧化碳. 由于栖息地的破坏，无数物种也正在灭绝. 在至关重要的亚马逊雨林中，大约80%的森林砍伐是由养牛造成的, 大部分土地都是通过放火来清理的，这污染了空气，杀死了动物, 鸟, 还有生活在森林里的昆虫. 倒下的树木任其腐烂也会增加碳排放. 森林的破坏也使野生动物与人类有了更密切的接触, 使传染病能够在它们之间传播，并增加未来大流行的可能性.
这就是为什么SEAC(索伯里环境行动俱乐部)敦促索伯里社区减少肉类消费的原因. 我们已经制定了星期五少吃肉的计划，并分享了美味的素食食谱(可以找到) 在这里). 鲜味也可以在非肉类食物中找到，比如帕玛森奶酪, 晒干的西红柿, 蘑菇, 还有酱油. 我们的身体对新鲜出炉的面包和烤好的蔬菜有类似的反应. 牛油果中含有美味的脂肪, 奶酪, 橄榄油, 和坚果, 我们可以从大米和豆类中获得高质量的蛋白质, 豆腐, 面筋, 豆豉, 球芽甘蓝, 鸡蛋, 杏仁, 花生, 燕麦, 西兰花, 小扁豆, 藜麦, 乳制品. 美味的素食食谱很容易在网上找到. 试一试吧.
如果你吃肉的话, 考虑从当地农场购买肉类，这些农场以环境可持续的方式在草地上饲养牲畜. 他们的动物更健康, 放牧时释放较少的甲烷气体到大气中, 包装和运输所需的天然气和石油也会减少. 通过这样做，你是在支持当地企业和农民. 你甚至可以参观许多这样的农场，看看动物是用什么喂养的，以及它们是如何饲养的. 肉可能会贵一点, 但是长期的储蓄让额外的钱变得物有所值，因为糟糕的健康状况和生病的地球也很昂贵. 大流行期间, 这些农贸市场, 其中一些有非接触式拾音器, 购物可能比大型超市更安全. 有些人甚至会把肉寄到你家门口. 在本地, 人道, 可持续饲养的肉类对你的健康更有益, 对环境更有利, 对动物更好, 对你的社区更好.
以下是本地草饲肉类供应商名单:
ShadyFox农场 ——Solebury, PA - CSA -奶牛, 猪, 无抗生素放养的家禽, 类固醇, 或激素.
无以匹敌的农场 ——白金汉, 牧场饲养的黑色安格斯阉牛, 干草, 和定量, 农场种植的非转基因饲料
桦木农场和奶牛场 -纽敦，宾夕法尼亚州-牧场饲养的牛肉，猪肉，家禽和鸡蛋
赫什伯格传统农场 - Sellersville, PA -送货上门或商店提货
樱桃园农场, 码, 新泽西-多元化, 可持续发展的, 有机奶牛场和乳品店出售奶酪, 乳制品, 还有一些肉
山羊山农场兰伯特维尔，新泽西州
利马家庭农场 -希尔斯堡，新泽西州-牧场饲养的牛肉，猪肉和家禽
Tussock莎草农场-盛开的格伦，宾夕法尼亚州 -牧场饲养的牛肉、猪肉和鸡肉
斯基尔曼农场市场和屠夫 ——斯基尔曼，新泽西
Griggstown农场 ——新泽西州萨默塞特
家里的奶牛 ——Chambersburg, PA有超过50个接送地点，包括Yardley和New Hope - woodland猪肉, 食草牛肉, 养牛土耳其